Cromesquis de langoustines au foie gras
(Pour environ 7 cromesquis)
Ingrédients :
1 verrine de langoustine au foie gras La Paimpolaise Conserverie
Pain sec
50 gr de farine de blé
2 Œufs
Huile de colza
Ustensiles :
Bac à glaçons
Friteuse ou casserole
La veille, répartir le tartinable de langoustine (en vente sur le site La Paimpolaise Conserverie) dans un bac à glaçons - environ 7 emplacements. Le lendemain, préparer la chapelure en broyant le pain sec. Démouler les glaçons.
Dans 3 récipients, préparer les œufs battus, la farine et la chapelure. Tremper les glaçons successivement dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure.
Répéter l’opération deux fois dans l’œuf et la chapelure (le glaçon doit passer 3 fois dans la chapelure). Réserver. Faire chauffer l’huile à 180°C dans une casserole ou dans une friteuse.
Plonger les cromesquis 2-3 minutes jusqu’à coloration.
Servis chauds. Vous pouvez également les cuisiner à l’avance et les réchauffer en friteuse ou dans un four préchauffé à 180 C° avant de servir, en apéritif dînatoire ou en entrée chaude.