Le maquereau domine immédiatement, apportant salinité et profondeur.
la poivronnade entre en scène, offrant douceur, rondeur et chaleur, parfois un petit piquant qui titille le palais.
Le goût du poivron tempère le fumé avec une chaleur végétale et épicée, laissant un léger picotement agréable au palais